Przestępczość żywnościowa - wyzwania i nowoczesne metody walki
Dr inż. Barbara Pacholczyk-Sienicka w laboratorium Instytutu Chemii Organicznej
Marcin Szmidt
W ostatniej dekadzie obserwuje się coraz częstsze obniżanie jakości żywności, a tym samym jej bezpieczeństwa przez ingerencję w skład produktów żywnościowych. Niezgodne z prawem manipulowanie produktami spożywczymi jest najczęściej działalnością zorganizowaną, wymierzoną przeciwko konsumentom, interesom finansowym państwa, a także przeciwko uczciwym przedsiębiorcom. Działania te są klasyfikowane jako przestępczość żywnościowa występująca na wszystkich etapach produkcji żywności, jej dystrybucji oraz sprzedaży i określana jest zjawiskiem „food crime”.